Mat & drikke
Lokal mat for globale ganar
Mat og måltidsopplevingar på Fausko
Opplev historie og forteljing gjennom måltidsopplevingar på gjestegardens matscener: Festmiddag på Låven eller i Gildehallen. Lokale matspesialitetar av kjøt, fisk og ost i Årestugu eller Kornmagasinet. Tradisjonell stølsmat på Fauskostølen i Vabuleino. Uansett – alltid mat frå botnen, av dei beste råvarene frå fjellheimen.
Velkomen til gards!
Festmat
Festmiddagen på Låven er ein rustikk, tallerkenanretta meny. Alt blir tilberedt frå botnen og med kortreiste råvarer når det er mogeleg. Du får ei oppleving av kvalitet og ‘nokk mat’.
ForrettAlt 1: Fjellauresuppe med chili og koriander
Alt 2: Fjellauretartar med mango, avocado og limemarinert aure
- HovudrettAlt 1: Kalv mørbrad
Alt 2: Vilt frå skogen og fjellet i Hemsedal
Alt 3: Heilgrilla lam eller marinerte lammelårServert med ovnssteikt potet og grønt frå årstida
- DessertAlt. 1: Rømmefromage med bærkuli og brownie
Alt. 2: Sjokoladefondant med vaniljeis
Alt. 3: Panna Cotta med jordbærsaus
- DrikkeFauskolåven har bar med alle rettar.
Fausko byr på økologisk øl brygga på Fausko: Pilsner, Pale Ale og Porter.
Fausko nyttar hovudsakleg italienske vinar.
Lokale spesialitetar
På Fausko Skysstasjon er me stolte av våre lokale mattradisjonar. Hallingkost – maten og matkulturen frå Hallingdal – som vart servert før ‘kjøpematen’ var ein del av kvardagen. Men matkultur blir også skapt i dag. Difor ser me også framover og skapar nye produkt basert på god, gammal kunnskap. Nye kombinasjonar gir nye smakar og opplevingar og blir til ‘lokal mat for globale ganar’.
- SmåmatSmåmat er festmat-tradisjon i Hallingdal. For at småmaten kan reknast som fin, må alt vere skore i små betar som passar til ertane. Dessutan må krafta vera klar. Kjøt er ei blanding av ferskt uksekjøt, sauebog og spekeskinke.
På Fausko blir heimelaga småmat servert med lefsekling og flatbrød frå Hemsedal Flatbrødbakeri.
- RakfiskRakfisk lagar me av sjølvfanga fjellaure frå Vavatn. Berre dei finaste og feitaste fiskane med gylden raud kjøtfarge går til rakfiskproduksjon. Fisken blir salta, lagt ned i butt, sett på kjøl og er klar for bruk etter tre månadar.
- SpekematSpekemat har vore ein del av norsk matkultur i over tusen år! På Fausko Skysstasjon er me stolte av å kunne ivareta og vidareføre ekte norsk spekemat.tradisjon. Urtepølse etter eigen oppskrift, turka og røykt storfekjøt, lokale ostar, servert med rotstappe, potetsalat, eggerøre og flatbrød.
Stølsmat
Når folk før i tida gjekk til «støls» var det for å arbeide. Gjerne lange dagar og veker i strekk. Då var det avgjerande at maten var smakfull og næringsrik.
- Varm rettNyfanga fjellaure frå Vavatn, steikt på grill eller kokt og servert med poteter, gul.rot og smørsaus.
Elgkarbonader med potetsalat
- Kaffimat på stølenTradisjonell stølskost med kvikaku, fløytelappar, rumme og multesyltetøy. Og skikkeleg kokekaffi.
Vegetar og allergimat
Om du er vegetar, veganer eller har kostallergi, kan du trygt nyte maten på Fausko gjestegard. Vi tar vi hand om dine behov og lagar god mat til alle.
- ForrettPurret suppe med årstidas grønnsaker og topping av krydderkrutong eller solsikkekjerner.
- HovudrettFlere alternativer:
Nøttesteik med hasselnøtter, sopp og selleri
Kikkertkaker
Falaffel av mandlar
Tomatsaus
- DessertAlt. 1: Rømmefromage med bær og brownie
Alt. 2: Vaniljeis/sorbet med sjokoladefondant
Alt. 3: Panna Cotta med jordbærsaus
Frokost
Etter ei festleg natt, treng magen ein god frokost. På Fausko serverer me ein skikkeleg frokostbuffet i det hyggelege Blåkjøkkenet på Skysstasjonen.
- Frokostbuffet til festhelgHeimebaka rundstykker og heimelaga syltetøy
Kvitost og brunost
Salami, skinke og leverpostei
Frukt og grønt
Musli og mjølkeprodukt
Eple og appelsinjuice
Eggerøre med bacon/pølser
Nysteikte vaflar med rømme og bringebær
Kaffe og te
Vin
- RaudvinCabernet Tenute Ducali 2016
Barbera de Alba Ceste 2016
- KvitvinChardonnay Tenute Ducali 2016
Pinot Grigo Friuli 2016
- Alkoholfri alternativEplemost
Eplemost med blåbær
- DessertvinRecioto di Soave
- AperitifProsecco Glera Sovrano
“Fausko champagne” laga på bjørkeblad og gin
Øl
- Øl
- Alkoholfri alternativ